咖啡的历史：从埃塞俄比亚到卡帕拉奥山区

黄昏时分卡帕拉奥国家公园层叠山峦的全景，山谷中弥漫着薄雾
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如今产自卡帕拉奥（Caparaó）山地咖啡园的精品咖啡，源头在埃塞俄比亚西南部湿润森林的林下层，阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）至今仍在那里野生生长（Kew, 2026）。两端之间隔着数百年的辗转流传，从也门到伊斯坦布尔、伦敦和巴黎的咖啡馆，直到1727年第一批种子抵达巴西贝伦，距今已将近300年（Taunay, 1945）。本文讲述的就是这样一部咖啡的历史，每项数据都注明出处，把传说与史料区分开来，一路讲到巴西精品咖啡的高海拔产区。

阿拉比卡咖啡树的枝条上挂满红色的成熟果实，也有一些尚未成熟的青果，周围是深绿色、富有光泽的叶片
阿拉比卡咖啡树的一根枝条，同一枝上既有成熟的红果，也有青涩的绿果，摄于肯尼亚。摄影：Daniel Case，CC BY-SA 4.0，来自 Wikimedia Commons。

咖啡在埃塞俄比亚的起源

林奈于1753年发表 Coffea arabica 这一学名，其种加词常常引起误解，因为它暗示咖啡源自阿拉伯，而现有资料并不支持这一点。陶奈（Taunay）早就称这个物种”为林奈所误名”（Taunay, 1945）。英国皇家植物园邱园认定的原生分布区位于埃塞俄比亚西南部以及肯尼亚和南苏丹的毗邻地区，也门并不在其中（Kew, 2026）。

野外的实证来得很晚，直到1961年和1962年，植物学家弗雷德里克·G·迈耶（Frederick G. Meyer）才首次认真尝试记录野生阿拉比卡。他在伊卢巴博尔（Illubabor）和卡法（Kaffa）的湿润森林中发现了大量野生植株，分布在海拔约900至1800米之间（Meyer, 1965）。1964年和1965年，由巴西人卡洛斯·阿尔纳尔多·克鲁格（Carlos Arnaldo Krug）提议组建的联合国粮农组织（FAO）考察队在埃塞俄比亚采集了约620份野生种子种质，坎皮纳斯农学研究所的遗传学家洛里瓦尔·卡尔莫·莫纳科（Lourival Carmo Mônaco）也是队员之一（Mônaco, 无日期）。

阿拉比卡源于 Coffea canephora 与 Coffea eugenioides 的一次自然杂交，前者也是罗布斯塔咖啡和巴西 conilon 咖啡所属的物种，这次杂交据估计发生在35万至61万年前（Salojärvi et al., 2024）。此后，这个物种经历了数次遗传瓶颈，多样性随之降低，因此埃塞俄比亚西南部的野生种群作为现存规模最大、多样性最高的种群，具有极高的遗传价值（Salojärvi et al., 2024；Davis et al., 2012）。2010年，联合国教科文组织正是在这里认定了卡法生物圈保护区，并称之为野生阿拉比卡的起源中心和遗传多样性中心（UNESCO, 2010）。

一幅古老的 Coffea arabica 彩色植物学图版，画有开花的枝条、白色花朵、红色果实和种子剖面
Coffea arabica 的植物学图版，绘有开花的枝条、果实和种子剖面。插图：Franz Eugen Köhler，《Köhler’s Medizinal-Pflanzen》（1887），公有领域，来自 Wikimedia Commons。

牧羊人卡尔迪的传说

关于这位牧人的传说，现存最早的文字记载是安东尼乌斯·福斯图斯·奈罗努斯（Antonius Faustus Naironus）1671年在罗马出版的一部拉丁文论著。书中的牧人没有名字，放牧的是骆驼或山羊，故事发生在也门，而不是埃塞俄比亚。煮咖啡果的是一座修道院的院长，他喝下后彻夜未眠，便让修士们在守夜祈祷时饮用这种饮料（Naironus, 1671）。卡尔迪（Kaldi）这个名字是威廉·乌克斯（William Ukers）在1922年推广开来的，他称其出自一个作者不详的法文版本（Ukers, 1922），而公元850年这个年份同样属于传说（Britannica, 2026a）。至今仍常有人说 café（咖啡）这个词源自卡法，但词典将它追溯到阿拉伯语 qahwa，此词先进入土耳其语成为 kahve，再进入意大利语成为 caffè（Merriam-Webster, 2026）。

咖啡传入阿拉伯世界

咖啡作为饮品的第一条可靠记录来自红海对岸。历史学家拉尔夫·哈托克斯（Ralph Hattox）依据包括贾齐里（al-Jaziri）论著在内的16世纪阿拉伯文献指出，早在15世纪中叶，也门的苏菲派信徒就已饮用这种饮料，借以在夜间的宗教功修中保持清醒（Hattox, 1985）。也门的摩卡港成为阿拉伯半岛最主要的咖啡出口中心，mocha（摩卡）一词便源于此（Britannica, 2026b），直到17世纪末，世界上几乎所有的咖啡都出自也门（Britannica, 2026a；Meyer, 1965）。

15世纪末、16世纪初，咖啡从也门传到麦加和开罗，很快便遭到抵制。1511年，麦加的市场监察官海尔·贝格（Khair Beg）召集法学家对咖啡作出谴责，库存的咖啡还被当众焚烧（Ayvazoğlu, 2011）。伊斯坦布尔最早的咖啡馆大约在1554年或1555年开业，位于塔赫塔卡莱（Tahtakale）街区（Ayvazoğlu, 2011）。这些咖啡馆称为 qahveh khaneh（波斯语名称，土耳其语作 kahvehane），吸引了许多文人在此聊天、讨论新闻、听音乐和下棋，以至于得了”智者学堂”的别称（Britannica, 2026a）。

一幅描绘伊斯坦布尔奥斯曼咖啡馆的古画，画中男子们坐在馆内，中央有一座喷泉，乐师在弹奏弦乐器
伊斯坦布尔托普哈内（Tophane）的一家奥斯曼咖啡馆，馆中有乐师演奏，中央设有喷泉。绘画：Megerdich Jivanian，依据 Thomas Allom 的构图绘制，19世纪末，公有领域，来自 Google Art Project/Wikimedia Commons。

咖啡传入欧洲

欧洲最初是从旅行家和植物学家的著作中认识咖啡的，例如普罗斯佩罗·阿尔皮尼（Prospero Alpini）于1592年在威尼斯出版了欧洲第一份关于这种植物的印刷描述（Ukers, 1922）。据乌克斯记载，威尼斯商人大约在1615年把咖啡豆带到了欧洲大陆（Ukers, 1922）。起初，人们依照当时的医学观念把咖啡当作药物，在药铺里出售（Ukers, 1922）。

教宗克雷芒八世的传说甚至还早于这项贸易。据说曾有神父请求他把这种饮料当作”撒旦的发明”加以禁止，而他亲口尝过之后，反倒宁愿为它施洗。乌克斯复述这段故事时，称之为一则广为引用的传说，并未指出任何能证实它的同时代文献（Ukers, 1922）。即便确有其事，也必定发生在教宗去世的1605年之前，当时咖啡还只是旅行家和植物学家带进意大利的新奇之物（Britannica, 2026c；Ukers, 1922）。

在英格兰，据古物学家安东尼·伍德（Anthony Wood）记载，第一家咖啡馆大约于1650年或1651年在牛津开业（Wood, 1891），伦敦的第一家则由帕斯夸·罗西（Pasqua Rosée）于1652年前后开设（Ukers, 1922）。爱德华·劳埃德（Edward Lloyd）的咖啡馆在1688年首次见诸记载，商人们开始在这里承保海上保险，伦敦劳合社（Lloyd’s）便由此起源（Lloyd’s, 2026）。在维也纳，档案显示首张咖啡经营特许状于1685年颁给了亚美尼亚人约翰内斯·德奥达特（Johannes Deodat，又作 Diodato），而不是格奥尔格·弗朗茨·科尔席茨基（Georg Franz Koltschitzky），后者只是1683年奥斯曼围城传说中的人物（Wien Geschichte Wiki, 2026）。在巴黎，1686年开业的普罗科普咖啡馆（Café Procope）成了启蒙运动知识分子的聚会场所（Britannica, 2026d；Britannica, 2026e）。

描绘18世纪巴黎普罗科普咖啡馆的版画，四周环绕着肖像圆章，画的是常来此店的作家和艺术家
18世纪时巴黎普罗科普咖啡馆的样貌，四周环绕着知名常客的肖像圆章，其中包括达朗贝尔、狄德罗和伏尔泰。版画：Badoureau，依据 Kretz 的素描刻制，公有领域（CC0），来自 Musée Carnavalet。

咖啡横渡大西洋

荷兰人把咖啡树从印度的马拉巴尔带到爪哇，打破了也门的垄断，从1699年起，咖啡苗在爪哇长势兴旺（Ukers, 1922）。荷兰东印度公司在那里强迫当地的摄政官交纳咖啡豆，乌克斯称之为”强迫产业”（Ukers, 1922）。1714年，阿姆斯特丹把一株咖啡树送给法王路易十四，这株树被种进皇家植物园（Jardin du Roi，即今天的巴黎植物园），一般认为运往法国殖民地的咖啡苗就由它繁育而来（Ukers, 1922）。在大洋彼岸，圣多明各（今海地）和苏里南在18世纪成为美洲的主要咖啡产地，两地都大规模使用被奴役的非洲劳工（Marquese, 2022）。

法国海军军官加布里埃尔·德克利厄（Gabriel de Clieu）的故事真假参半。可以确定的是，他在1720年代初把一株咖啡苗从巴黎带到了马提尼克，通行的说法是1723年，而且他在世时就因此获得了表彰（Ukers, 1922）。那些英雄式的细节，比如在横渡途中把自己的饮水配给分给咖啡苗，都出自他半个世纪后写下的一封信，没有独立的佐证（Ukers, 1922；Du Bois, 1855）。至于美洲几乎所有咖啡都源自这株幼苗的说法，则站不住脚，因为巴西的咖啡来自法属圭亚那（Ukers, 1922）。

咖啡传入巴西：史料与传说

咖啡树经由帕拉进入巴西，1727年，军官弗朗西斯科·德梅洛·帕列塔（Francisco de Melo Palheta，军衔为 sargento-mor，约相当于少校）把种子和幼苗从卡宴带到了贝伦，历史学家阿方索·德陶奈（Afonso de Taunay）认为这条传入路线”绝对无可争议”（Taunay, 1945）。这次出行本是出于外交目的，要处理与法属圭亚那的边界纠纷。不过，马拉尼昂总督若昂·达马亚·达伽马（João da Maia da Gama）交给帕列塔的书面指令中早已写到咖啡，命令他”极尽掩饰、万分谨慎地藏起几粒种子”。因此，陶奈把引种咖啡的构想归功于这位总督（Taunay, 1945）。

1733年，帕列塔向葡萄牙国王若昂五世呈交请愿书，称卡宴总督曾禁止把能发芽的咖啡交给葡萄牙人，又说自己自费带回了”一千多颗果实”和五株植物，通篇没有提到任何女性（Martins, 1999）。陶奈对同一批货物的记载是五株活苗和一千多粒种子（Taunay, 1945）。总督夫人最早出现在数十年后帕拉主教写的一部编年记述中：她当着丈夫的面，把一把种子放进这位葡萄牙人的外套口袋，既没有浪漫情节，也没有鲜花（Taunay, 1945）。

流传最广的版本里有诱惑的情节，还有一束藏着种子的告别花束，这些在那部记述中都找不到，却连美国国家咖啡协会（National Coffee Association）都把它当作史实来复述（NCA, 2026）。历史学家巴西利奥·德马加良斯（Basílio de Magalhães）认为总督夫人赠种一事有可能发生，但这只是推测（Martins, 1999）。已知的文献则表明，这是一次由殖民政府策划的行动，并非一段风流韵事。关于帕列塔本人的记载也很少，陶奈甚至不知道他是巴西人还是葡萄牙人（Taunay, 1945）。

咖啡周期与巴西的崛起

从里约热内卢到帕拉伊巴河谷

由于帕拉的产量始终不大，咖啡直到传入东南部才形成规模。据陶奈记载，大约在1760年，高等法院法官若昂·阿尔贝托·德卡斯特洛·布兰科（João Alberto de Castelo Branco）把咖啡带到了里约热内卢（Taunay, 1945）。咖啡在那里迅速发展，里约的出口量从1779年的57阿罗巴（arroba，旧时重量单位，约合15公斤）猛增到1820年的53.9万阿罗巴（Carvalho, 2007）。最大的推动力来自外部：圣多明各的奴隶起义使这个当时的世界头号产地产量骤降，从1789年的4万吨跌至1818年的9000吨，那时它已是独立的海地（Topik, 2004）。据陶奈记载，1810年以后，巴西掀起了大规模的咖啡种植热潮，山地森林遭到砍伐，帕拉伊巴河谷被咖啡园占据（Taunay, 1945），1830年至1870年间，这里是全国最主要的产区（Martins, 1999）。

奴隶制、移民与铁路

这一扩张建立在奴隶制之上，直到1888年，种植和采收都由被奴役者手工完成（Topik, 2004），奴隶贸易也随着咖啡园的扩张而日益兴盛（Taunay, 1945）。历史学家安娜·路易莎·马丁斯（Ana Luiza Martins）在书中论述劳动的部分，以”巴西就是咖啡，而咖啡就是黑人”作为开篇标题（Martins, 1999）。她还指出，即使大西洋奴隶贸易在1850年终结，在随后的几十年里，省际奴隶贩运仍不断把被奴役者从东北部贩往南方的咖啡产区（Martins, 1999）。

20世纪初圣保罗州一座咖啡庄园晒场的黑白历史照片，工人们正在摊开咖啡豆，背景是庄园主宅
圣保罗州一座庄园的咖啡晒场，摄于1908年至1919年间，此时奴隶制废除已有二三十年，咖啡园里取代奴隶劳动的是 colonato 制度，一种以移民家庭为主的雇佣劳动制度。摄影：National Photo Company Collection，公有领域，来自 Library of Congress/Wikimedia Commons。

取代奴隶劳动的是受资助的移民，其中以意大利人为主。1870年至1920年间，意大利人占抵达巴西移民总数的42%，约140万人（Gomes, 2007）。他们大多进入圣保罗州的咖啡庄园，在 colonato 制度下劳作，这是一种以家庭为单位的劳动制度，债务往往让劳工对庄园形成依附（Gomes, 2007）。1867年起，随着连接容迪亚伊（Jundiaí）和桑托斯（Santos）的圣保罗铁路（São Paulo Railway）通车，铁路补上了这套机制的最后一环（Martins, 1999），在各咖啡生产国中，巴西建成的铁路网规模遥遥领先（Topik, 2004）。

巴西如何成为世界最大咖啡生产国

巴西从哪一年开始领先世界，并没有官方定论，历史学家一般将其定在1830年代末到1850年之间，托皮克（Topik）则指出，到1850年巴西的产量已超过全球咖啡的一半（Topik, 2004）。陶奈整理的数据显示，1901年至1906年间巴西所占份额达到75%（Taunay, 1945），生产过剩促成了陶巴特协定（Convênio de Taubaté），这是第一个咖啡保价计划（Dubois, 2013）。如今巴西的产量占全球将近40%（USDA, 2026），巴西国家商品供应公司（Conab）估计2026年的收成为6760万袋（每袋60公斤），其中阿拉比卡4820万袋（Conab, 2026）。

精品咖啡运动

specialty coffee（精品咖啡）一词由美国咖啡进口商娥娜·克努森（Erna Knutsen）于1974年提出（SCA, 无日期），其理念是特定的微气候能孕育出风味独特的咖啡豆（Alves et al., 2024）。按照精品咖啡协会（Specialty Coffee Association，简称 SCA）的传统评分体系，一款咖啡要称得上精品，须在标准化的杯测（cupping）中获得至少80分，同时通过生豆物理检验，350克样品中不得有任何一级瑕疵（SCA, 2018）。自2024年11月起，SCA 采用新的评测体系 Coffee Value Assessment，取代2004年的杯测规程（SCA, 2024），但 Cerrado Mineiro、Chapada Diamantina 等巴西地理标志的规章仍保留80分的门槛（INPI, 2013a；INPI, 2024）。

杯测现场，桌上排着多只盛有新鲜研磨咖啡粉的杯测碗，旁边放着杯测勺和烘焙咖啡豆样品
一场杯测，多份咖啡样品排成一列，等待感官评估。摄影：Visitor7，CC BY-SA 3.0，来自 Wikimedia Commons。

所谓”第三波咖啡浪潮”的兴起，让这场运动声势渐盛，这一说法一般认为由美国烘焙师翠西·罗斯格布（Trish Rothgeb）在2000年代初提出（Rothgeb, 2011），指的是咖啡开始因产地、处理法和品种而受到重视的阶段（Guimarães et al., 2016）。卓越杯（Cup of Excellence）1999年在巴西创办，并随之举行了第一场咖啡网络拍卖（ACE, 2026），如今巴西赛事由巴西精品咖啡协会（Associação Brasileira de Cafés Especiais，BSCA）主办（BSCA, 2026）。

巴西的精品咖啡产区

几乎每一份产区规章都会提到海拔，这有其农学上的原因：温度是影响阿拉比卡品质的首要环境因素（Alves et al., 2024）。山区的低温会延长果实的成熟期，有利于与香气相关的化合物积累（Alves et al., 2024；Vaast et al., 2006）。在 Carmo de Minas，88分以上的评分集中出现在海拔1200米以上，不过在巴西，纬度可以弥补一部分海拔上的不足，因此各产区都有自己的海拔下限（Alves et al., 2024）。

经过划定的产区由巴西国家工业产权局（INPI）授予地理标志（IG）登记，类型分为两种：产地标志（Indicação de Procedência，IP）适用于因出产某种产品而闻名的地方，原产地名称（Denominação de Origem，DO）则适用于品质主要取决于地理环境的情形（Brasil, 1996）。巴西主要的精品咖啡产区如下：

  • Alta Mogiana：2013年获得 IP，最初涵盖弗兰卡（Franca）周边的16个圣保罗州市镇，2023年纳入7个米纳斯吉拉斯州市镇后扩大到23个，咖啡园海拔在900至1000米之间（INPI, 2013b）。
  • Cerrado Mineiro：巴西第一个咖啡地理标志（2005年获得 IP），也是全国第一个咖啡原产地名称（2013年获得 DO），阿拉比卡种植海拔不低于800米，评分门槛为80分（INPI, 2026；INPI, 2013a）。
  • Chapada Diamantina：2024年获得 DO，涵盖巴伊亚州24个市镇，最低海拔850米，几乎全部采用人工采收（INPI, 2024）。
  • Mantiqueira de Minas：2020年获得 DO，涵盖曼蒂凯拉山脉米纳斯吉拉斯州一侧的25个市镇，评分门槛为83分，高于通常标准（INPI, 2020a）。
  • Matas de Minas：2020年获得 IP，涵盖米纳斯吉拉斯州东部60多个市镇，阿拉比卡种植海拔在600米以上，家庭农业在当地占有重要地位（INPI, 2020b）。
  • Montanhas do Espírito Santo：2021年获得 DO，涵盖16个山区市镇，阿拉比卡种植海拔在500至1400米之间（INPI, 2021a）。
  • Sul de Minas：米纳斯吉拉斯州南部及中西部地区是全国最大的阿拉比卡产区，2025年产量占巴西咖啡总产量的21.3%（Conab, 2025），但并不存在以此命名的咖啡地理标志，因为 Sul de Minas 这一 IP 登记的是葡萄酒（INPI, 2025）。

圣埃斯皮里图州同时出产两种截然不同的咖啡，2025年 conilon 占该州产量的81%（Conab, 2025）。这种 conilon 咖啡属于 Coffea canephora，种植在较温暖、海拔较低的地区，自2021年起拥有自己的 IP（INPI, 2021b）；阿拉比卡则种在凉爽的山区，据圣埃斯皮里图州农业研究与技术推广研究所（Incaper）统计，该州52%的阿拉比卡产自南部卡帕拉奥（Sul-Caparaó）地区（Incaper, 无日期）。

米纳斯吉拉斯州山坡上一片茂密的咖啡园，山顶覆盖着原生林，天空晴朗
位于 Mantiqueira de Minas 产区 Carmo de Minas 的一片咖啡园。摄影：Josue Marinho，CC BY 3.0，来自 Wikimedia Commons。

卡帕拉奥：海拔、山地与地域特色

国家公园与班德拉峰

卡帕拉奥山脉（Serra do Caparaó）位于圣埃斯皮里图州与米纳斯吉拉斯州交界处，卡帕拉奥国家公园就坐落于此，该公园根据第50646号法令于1961年5月24日设立（Brasil, 1961）。公园目前由奇科·门德斯生物多样性保护研究所（ICMBio）管理，面积约3.18万公顷，涵盖高海拔草原和大西洋森林（ICMBio, 2026）。园内的班德拉峰（Pico da Bandeira）海拔2891.4米，据巴西地理与统计研究所（IBGE）数据，是巴西第三高峰（IBGE, 2024）。公园周边属于热带高原气候，80%以上的咖啡园位于强起伏或山地地形上，因此采收基本依靠人工（Souza et al., 2021）。

卡帕拉奥国家公园班德拉峰的景色，近景是高海拔草原，远处层层叠叠的山峦笼罩在低云之下
黎明时分的班德拉峰，位于卡帕拉奥国家公园，层叠的山峦笼罩在低垂的云层之下。摄影：LuizFolha，CC BY-SA 3.0，来自 Wikimedia Commons。

卡帕拉奥原产地名称

当地咖啡农从2014年开始组织起来，并于2016年成立了卡帕拉奥精品咖啡生产者协会，简称 APEC（Souza et al., 2021）。2021年2月2日，INPI 认定卡帕拉奥为阿拉比卡咖啡的原产地名称（DO），这也是圣埃斯皮里图州产品获得的第一个 DO，范围达4754.63平方公里，分布在16个市镇（INPI, 2021c；Souza et al., 2021）：

  • 圣埃斯皮里图州：Alegre、Divino de São Lourenço、Dores do Rio Preto、Guaçuí、Ibatiba、Ibitirama、Irupi、Iúna、Muniz Freire 和 São José do Calçado。
  • 米纳斯吉拉斯州：Alto Caparaó、Alto Jequitibá、Caparaó、Espera Feliz、Manhumirim 和 Martins Soares。

这6个米纳斯吉拉斯州市镇同时也属于 Matas de Minas 产地标志（INPI, 2020b），一项2025年的研究指出，卡帕拉奥是巴西第一个跨越两个州的咖啡地理标志（Santos et al., 2025）。该 DO 的技术规范手册没有规定最低海拔，但书中描述的咖啡园海拔在800至1400米之间。咖啡要获准使用这一标识，评分必须达到 SCA 的精品级区间，实际上就是80分及以上（APEC, 2020）。

注册文件中的风味描述

注册文件描述的是一种甜感很高的咖啡，带有细腻的柑橘酸质，醇厚度介于丝滑与绵密之间，并至少具备以下风味描述中的五项：蜂蜜、甘蔗糖蜜、黑糖块、红糖、花香、黄色水果、坚果、焦糖、巧克力、香草、香料、杏仁（INPI, 2021c）。这是该原产地名称的参考风味，并不保证每一杯都能如此。同一份文件还采纳了生产者的说法，认为当地的微气候可与埃塞俄比亚海拔1500至2400米地带相比，不同之处在于卡帕拉奥以全日照种植的咖啡园为主（INPI, 2021c）。

历史悠久、屡获奖项的产地

卡帕拉奥与巴西咖啡遗传资源的渊源由来已久。据 Incaper 引用的一份1952年的记录，1937年底送抵坎皮纳斯农学研究所的卡杜拉（Caturra）品种种子，采自 São João 庄园，那片土地如今属于 Divino de São Lourenço 市（Souza et al., 2021）。在全国性赛事中，该产区在2020年巴西年度咖啡大赛（Coffee of the Year Brasil）中获得阿拉比卡组第二名和第三名（A Gazeta, 2020）。在米纳斯吉拉斯州一侧，据该州农业技术推广公司（Emater-MG）报道，Espera Feliz 的生产者在2017年、2018年和2019年的米纳斯吉拉斯州咖啡品质大赛中都摘得了州级第一名（Emater-MG, 2020）。

从咖啡园到杯中：Natublend 甄选

这段咖啡的历史从埃塞俄比亚的野生咖啡林讲起，一路延续到今天。Natublend 甄选团队在巴西的高海拔咖啡园中为旗下精品咖啡系列挑选咖啡豆，甄选的结果是四种杯中风味，每一种都有自己的感官取向：

Natublend Essence 精品咖啡，100克罐装

Essence

轻盈细腻，雅致含蓄。

Natublend Exaltation 精品咖啡，100克罐装

Exaltation

层次丰富，风味深邃。

Natublend Expression 精品咖啡，100克罐装

Expression

香气馥郁，口感浓烈。

Natublend Golden Reserve 精品咖啡，100克罐装

Golden Reserve

风味清晰，均衡协调。

四款咖啡均采用密封罐包装，可在 Natublend 精品咖啡页面上进行比较。

常见问题

咖啡起源于埃塞俄比亚还是也门？

咖啡树原产于埃塞俄比亚西南部及其周边地区（Kew, 2026），但饮用咖啡的习俗最早见于文献记载的地方是也门，时间在15世纪中叶（Hattox, 1985）。

牧羊人卡尔迪的故事是真的吗？

没有历史证据。现存最早的记载出自1671年，书中的牧人没有名字，故事发生在也门，而不是埃塞俄比亚（Naironus, 1671）。

是谁把咖啡带到了巴西？

1727年，军官弗朗西斯科·德梅洛·帕列塔在执行官方任务期间，把咖啡种子和幼苗从卡宴带到了贝伦。至于法国总督夫人赠送花束的故事，文献中并无记载（Taunay, 1945）。

卡帕拉奥咖啡受原产地名称保护吗？

是的。自2021年2月2日起，圣埃斯皮里图州和米纳斯吉拉斯州16个市镇出产的阿拉比卡咖啡受到原产地名称保护（INPI, 2021c）。

参考文献

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同行评审科学研究 (5)

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  2. DOI2024 SALOJÄRVI, Jarkko et al. The genome and population genomics of allopolyploid Coffea arabica reveal the diversification history of modern coffee cultivars. Nature Genetics, v. 56, n. 4, p. 721-731. 2024. 网址: doi.org.
  3. DOI2012 DAVIS, Aaron P.; GOLE, Tadesse W.; BAENA, Susana; MOAT, Justin. The Impact of Climate Change on Indigenous Arabica Coffee (Coffea arabica): Predicting Future Trends and Identifying Priorities. PLoS ONE, v. 7, n. 11, e47981. 2012. 网址: doi.org.
  4. DOI1750 MARQUESE, Rafael de Bivar. A Tale of Two Coffee Colonies: Environment and Slavery in Suriname and Saint-Domingue, ca. 1750-1790. Comparative Studies in Society and History, v. 64, n. 3. 2022. 网址: doi.org.
  5. DOI2025 SANTOS, Z. C. dos; MALHEIROS, F. C. N.; LEMKE, H. P.; BARBOSA, P. M. da S.; BRUNCH, K. L. Desafios de gestão no pós-registro de Indicações Geográficas do café: os casos Montanhas do Espírito Santo e Caparaó. Terceiro Milênio: Revista Crítica de Sociologia e Política, v. 27, p. 167-189. 2025. 网址: doi.org.

机构来源 (24)

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  12. GOV2024 INPI. Ficha técnica de registro de Indicação Geográfica: Café da Chapada Diamantina (DO). Instituto Nacional da Propriedade Industrial. 2024. 网址: gov.br.
  13. GOV INPI. Ficha técnica de registro de Indicação Geográfica: Mantiqueira de Minas (DO). Instituto Nacional da Propriedade Industrial. 2020a. 网址: gov.br.
  14. GOV INPI. Ficha técnica de registro de Indicação Geográfica: Matas de Minas (IP). Instituto Nacional da Propriedade Industrial. 2020b. 网址: gov.br.
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补充阅读 (31)

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